Olio Extravergine D’oliva Biologico San Valentino

LA RACCOLTA DELLE OLIVE…. Tra la fine di ottobre e gli inizi di Novembre, dopo esserci assicurati che le olive si trovino al loro giusto grado di maturazione, le raccogliamo a mano, per pettinatura, e le depositiamo in apposite cassette con fori laterali (in modo da consentire all’aria di circolare liberamente evitando il deterioramento dell’oliva stessa).

La molitura in frantoio con sistema tradizionale a freddo avviene entro le 12 ore dalla raccolta, affinché le olive non subiscano processi di fermentazione e decomposizione che potrebbero alterare l’acidità e le caratteristiche organolettiche dell’olio: il rispetto dei tempi tra raccolta ed inizio della lavorazione è una sincronia essenziale per produrre olio extravergine di oliva di qualità.

Concluso il processo di trasformazione, l’olio viene travasato in fusti di acciaio inox dove è fatto decantare, affinché tutte le particelle contenute in sospensione si depositino sul fondo ed il prodotto risulti limpido. L’olio d’oliva quindi non viene ulteriormente filtrato, ma si raffina per naturale decantazione.

Delizioso su verdure, pesce, carne e zuppe, indispensabile per ottenere salse di qualità, esso sublima i sapori anche dei piatti più semplici e delicati. Esalta, si esalta, non altera i sapori.

Tipo di olio OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO “SAN VALENTINO”
 Cultivar  60% Frantoio 40% Leccino 10% Pendolino
 Zona di   provenienza  Amelia (Terni) Umbria
 Altitudine uliveto  Collina 400mt
 Periodo di raccolta  Fine ottobre – Inizio novembre
 Sistema di estrazione  spremitura a freddo
 Aroma  Fruttato medio, esalta si esalta non altera i sapori
 Analisi sensoriale 86/100
 Olio di carattere, armonico, con note di mandorla
 Utilizzo  Prodotto da veri Goumet, da usare a crudo.

 

Peso 0.800 kg
Bottiglia

25 cl, 50 cl, 75 cl